 |
|
|
 |
|
Mine madopskrifter
Brombærtærte
8
personer
Det skal du bruge:
1 portion mørdej (Se opskriften længere nede på siden)
Lidt smør til formen
Eller køb en færdig lavet tærte bund
Fyld:
500 g mascarpone (Italiensk friskost)
1 dl fløde 18% (Bland piskefløde og skummetmælk)
Kornene af 1 stang vanilje
3 spsk sukker
3 spsk vino santo (Dessert vin)
300 g frossene brombær eller andre bær.
Sådan gør du:
Tø de frossene bær op og hæld saften fra. (Bruges der friske bær skal der bruges en marmelade af samme bær til at dryppe over bærrene på tærten)
Pisk mascarpone, fløde, vanilje, sukker og vino santo sammen i en skål, til cremen er blank.
Smør cremen ud på tærte buden med en ske eller paletkniv. Fordel brombærrene ganske let ovenpå - de skal ikke presses ned i cremen.
Pynt evt. tærten med mynteblade.
Servér straks eller opbevar den i køleskab.
Denne ret får  smileys ud af 6
Mørdej
8
personer
Det skal du bruge:
125 g smør
100 g flormelis
1 nip salt
250 g hvedemel
kornene af 1 stang vanilje
revet skal af ½ usprøjtet citron
2 store æggeblommer
2 spsk kold mælk
Lidt smør til formen
Sådan gør du:
pisk smør, flormelis og salt sammen, arbejd derefter hvedemel, vanilje, citronskal og æggeblommer ind i blandingen til den minder om brødkrummer.
Saml dejen med mælk og klap og klem den hurtigt sammen til en kugle; drys den med lidt mel.
Arbejd så lidt som muligt med dejen: Hvis du ælter den for længe, bliver den elastisk og krymper i ovnvarmen.
Pak dejen ind i husholdningsfilm og lad den hvile i køleskabet i mindst 1 time. Smør en tærteform med løs bund (Ca. 28 cm i diameter) med smørret. Rul dejen ud og beklæd formen med den; skær overflødig dej af formens kant og sæt formen i fryseren i 1 time.
Forvarm ovnen til 180 gader. Forbag tærtebunden i ca. 12 min., eller til den er let gylden. Tag formen ud af ovnen og lad den køle af.
Denne ret får smileys ud af 6
Indisk Hønseragut
4
personer
Det skal du bruge:
600 g. kogt hønsekød
1 stort løg
1 fed hvidløg
2 friske cilli
1 spsk. olie
1 tsk. malet gurkemeje
½ tsk. ingefær
6 stk. kardemommefrø
6 stk. nellikefrø
5 cm. kanelstang
5 dl. kokosmælk
salt
Sådan gør du:
Løget hakkes og snurrer i olie sammen med knust hvidløg, cilli og de øvrige krydderier, indtil løget er klart.
Kokosmælken hældes i, og der smages til med salt.
nellike og kanel tages op, og høneskød skåret i små stykker lægges i sovsen. Retten varmes igennem.
Serveres med ris og naan brød
Denne ret får smileys ud af 6
Andebryst Med Ristede Svampe & Rødvinssauce
4
personer
Det skal du bruge:
2 stk. andebryst ca. 250 g.
200 g. østershatte
200 g. champignoner
1 bundt forårsløg
1 spsk. smør
1 dl. fløde
½ dl rødvin
salt
peber
Sådan gør du:
Tø andebrysterne langsomt op i køleskab.
Rens svampene og skær dem i mindre stykker. Rens og skyl løgene og skær dem i skiver.
Skær fedtsiden af andebrysterne i rudemønster og steg dem på en tør pande med skindsiden nedad til fedtet er smeltet af og skindet gyldent, ca. 12 minutter.
Vend kødet og forsæt stegningrn ca. 15 minutter.
Stegetiden afhænger af kødets tykkelse. Mærk efter med en finger. Kødet må ikke virke hårdet, men skal være elastisk.
Snit med en kniv på den tykkeste del af kødet. Kødsaften skal være grylden og ABSOLUT ikke blodig.
Tag kødet af panden, drys med salt, pak det i folie og lad det ligge tildækket i ca. 15 minutter før det skæres ud.
Kom smøret på panden, rist løg og svampe og hold dem varme på et fad.
Kog stegeskyen sammen med fløde og rødvin og smag til med salt og peber. Skær kødet i tynde skiver og anret det med svmpe og løg på et fad sammen med saucen.
Serveres med små kartofler og en let salat.
Denne ret får smileys ud af 6
Porretærte
4
personer
Det skal du bruge:
Dej:
75 g. maragarine
200 g. mel
½ tsk. salt
1 æg
1-2 spsk. vand
Fyld:
3-4 porrer
Vand
Salt
1 bæger creme fraiche (18%)
3 æg
1 tsk. salt
Peber
½ tsk. reven muskatnød
2-3 spsk. mozzarellaost (Reven)
Sådan gør du:
Dej:
Maragarinen smulders i melet, salt salt + æg + vand tilsættes og dejen æltes sammen. Lad hvile i køleskab i ca. ½ time.
Fyld:
Porrerne skæres i tynde skiver og koges i let saltvand i 5 minutter.
Creme fraiche, æg, salt, peber, muskatnød og ost piskes sammen.
Dejen udrulles og lægges i en tærteform. Bunden forbages i 10 minutter ved 200 grader.
Porrerne fordeles på bunden og creme fraiche-blandingen hældes over.
Bages ca. 30 minutter ved 200 grader.
Serveres med en lækker salat
Denne ret får smileys ud af 6
Chilli Con Caren
6
personer
Det skal du bruge:
450 g. hakket oksekød
1 løg
1 fed hvidløg
2 spsk. chilli pulver eller 1 frisk chilli peber
400 g. hakket tomat (1 dåse)
1 tsk. salt
1 tsk. peber
2 tsk. worcestershire sauce
425 g. rød kidney beans (1 dåse)
1 glas rødvin
Sådan gør du:
Brun kødet sammen med løg og hvidløg og tilsæt alle de andre ingredienser.
Vent med kidney beans til 10 minutter før serveringen.
Serveres med salat og jasmin ris.
Eller sammen med tortilla chips som en lækker forret eller snack
Denne ret får smileys ud af 6
|
|
 |